干 燥技术有很宽的应用领域，面对众多的产业、理化性质各不相同的物

料、产品质量及其他方面千差万别的要求，干燥技术是一门跨行业、跨学科、具

有实验科学性质的技术。通常，在干燥技术的开发及应用中需要具备三个方面的

知识和技术。第一是需要了解被干燥物料的理化性质和产品的使用特点；第二是

要熟悉传递工程的原理，即传质、传热、流体力学和空气动力学等能量传递的原

理；第三要有实施的手段，即能够进行干燥流程、主要设备、电气仪表控制等方

面的工程设计。显然，这三方面的知识和技术不属于一个学科领域。所以干燥技

术是一门跨行业、跨学科的技术。